Préparation :
Dans une
casserole verser
70 gr. d'huile d'olive, faire dorer les
oignons avec la tige, l'ail haché et le petit piment, ajouter les
tomates vertes coupées en
brunoise et assaisonner avec le sel à
odeur.
Ajouter dans la sauce environ
5 cl. de jus de pamplemousse, laisser
frémir, lorsque les tomates seront défaites goutter et peu à la fois
ajouter le jus de pamplemousse jusqu'à qu'il soie d'une saveur
plaisante, si il devrait être encore acide ajouter du sucre.
Faire cuire encore quelques Mn.