Preparazione :
In un tegame versare 70 gr. di olio di oliva, far rosolare i cipollotti, l'aglio tritato ed il peperoncino, aggiungere i pomodori acerbi tagliati a dadini e condire col sale a odori.
Aggiungere nel sugo circa 5 cl. di succo di pompelmo, lasciar fremere, quando i pomodori si saranno disfatti assaggiare e poco per volta aggiungere il succo di pompelmo sino a che sia di un sapore gradevole, se dovesse essere ancora acido aggiungere dello zucchero.
Far cuocere ancora qualche Mn.