Écrit le 27-Novembre-1997 : 18:58
Farce pour tortelloni au jambon de chevreuil
Sauce froide au saumon
Kasher -- Oui
Salsina fredda al Whisky piccante Italien
Sauces
Ricetta N° 3617
Confiture aux fleurs d'oranger
Sauce froide au Whisky piquante

Ingrédients :

4 rondelles d'ananas
2 cl. de Whisky
poivre vert
1 bourgeon de roses rouges
30 gr. d'échalote

Préparation :
Dorer l'échalote dans une poêle avec 40 gr. de beurre, ajouter l'ananas et le bourgeon de roses, faire cuire 3-4 Mn. à flamme au maximum, flamber avec le Whisky et assaisonner avec le sel.
Dès que la flamme s'éteint passer au mixer, mélanger le yogourt avec le hachi précédent et le poivre vert.