Écrit le 10-Juillet-1997 : 04:11
Carpe Moscovite
Rouille
Kasher -- Oui
Pesto alla Genovese Italien
Sauces
Ricetta N° 1598
Skordalia aux amandes
Pesto à la Génoise

Recette originale trouvée dans une bibliothèque Italienne à Bâle datant de l'époque des déplacements des Romains vers la ville de Gênes et (d'après le livre) les Génois le fabriquaient ainsi.
Ingrédients :

4 gousses d'ail
15 gr. de feuilles de basilic
4 feuilles de épinards
3 gr. de marjolaine
4 gr. de persil
40 gr. de noix de pin et pignons
80 gr. de parmesan
un soupçon de sel

Préparation :
Passer les diverses herbes au mortier et ajouter le parmesan, verser ½ verre d'huile d'olive (peu à la fois).