Chair à saucisse (méthode
Bolognèse).
Les personnes concernées, devront lire avant la recette kasher de la
chaire à saucisse et remplaceront le beurre par l'huile.
Acheter la partie du cou et du maigre de porc.
Le hacher assez gros.
Pour
1 Kg. de chaire à saucisse mettre
1 dl. de vin blanc,
sel à odeur et une gousse d'ail entière que vous retirerez après.
Laissez tremper une nuit voir même
48 H.
Enlever l'
ail, mélanger à nouveau, la chaire n'aura pas absorbé tout
le vin, ce n'est pas grave, elle est prête pour être consommée.
Préparation :
Dans une
casserole mettre l'oignon et le beurre, laisser roussir et
ajouter les artichauts et la chair à saucisse,
déglacer au vin
blanc, mettre la flamme au minimum, laisser cuire environ
30 Mn.
Idéale pour pâtes (
Gramigna).