La gramigna possède la forme des spaghetti mais à différence qu'elle est faite avec les œufs et la pâte donc est fraîche.

Après avoir fait le mélange, étendre la pâte la rouler, la partager en diverses parts égales, l'enfariner abondamment et la tresser tirant les bords, plier à moitié, enfariner abondamment, couper l'extrémité attachée et la tresser.

Répéter cette longue opération jusqu'à avoir la largeur désirée, séparer la gramigna, la secouer pour éliminer l'excès de farine et la cuire sans la faire sécher.

Si vous ne la cuisez pas de suite, faire des nids déjà en portions et les mettre au frigo couverts d'un drap.