Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon avec la tige coupé en rondelles, ajouter la pomme et le blanc de poulet, assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre, mélanger jusqu'à cuisson du poulet, déglacer avec le cidre et laisser évaporer.
Verser un filet d'huile d'olive sur le pain toasté et y disposer le poulet, mettre au four quelques instants avant de servir avec un apéritif où comme hors-d'oeuvre.