Préparation :
Écraser le gorgonzola et pulvériser les copeaux de noix,
mélanger avec la paprika et la Grappa.
Farcir les ravioli et les cuire dans un bon
consommé enrichi avec
du Cherry.
Égoutter les
ravioli et les dresser, faire fondre le beurre avec la
sauge et lui faire prendre une couleur noisette, saupoudrer le
parmesan sur les ravioli, verser le beurre noisette et flamber
avec le Whisky.
Je conseille de chauffer le Whisky avant de le flamber.