Pas toutes les personnes apprecient cette crème (moi par exemple),
mais les personnes qui goûtèrent aimèrent beaucoup.
Préparation :
Couper les oignons en Julienne et les aubergines en
brunoise.
Dans une
casserole dorer l'oignon à feu vif avec
80 gr. de beurre
et
30 gr. d'huile, ajouter les aubergines et mettre un couvercle.
Dès que les aubergines seront cuites ajouter la menthe et le
basilic, verser le consommé et dès qu'il bout baisser la flamme.
Laisser cuire environ
20-
30 Mn.
Retirer une partie de consommé et faire lier avec le roux blanc, à
ébullition le verser dans la casserole.
Passer le tout au mixer, contrôler l'assaisonnement.
Disposer la crème dans les cocottes, mettre une tranche de
pain
toasté à chaque cocotte et recouvrir avec du gruyère, faire gratiner au four.