Préparation :
Couper en quatre parts le céleri râve après l'avoir épluché.
Le cuire dans un bouillon de légume léger mais salé.
L'égoutter et l'essuyer convenablement pour enlever toute l'eau.
Réduire le céleri râve dans la purée l'écrasant où le passant à la moulinette.
Ajouter la viande, les œufs et la farine d'azyme, assaisonner avec le sel et
poivre.
Former des petites boulettes, les paner dans la farine, l'
œuf et la panure et
faire frire à la
poêle avec beaucoup d'huile.
Lorsque vous les enlèverez vous pourrez les immergerez dans une sauce de vôtre
choix où les servir de suite.