Scritto il 16-Giugno-2002 : 07:42
Marmellata alle orchidee epiphytes
Minestra di crescione
Kasher -- Si
Boulettes de cÚleri rÔve Francese
Involtini
Ricetta N° 5119
Marmellata alle orchidee epiphytes
Polpette di sedano rapa

Ingredienti :

1 Kg. di sedano rapa
250 gr. di carne di manzo macinata
2 dl. di brodo di manzo
2 uova
80-130 gr. di farina di azimo

Preparazione :
Tagliare in quattro parti il sedano rapa dopo averlo sbucciato.
Cuocerlo in un brodetto di verdura leggero ma salato.
Sgocciolarlo e asciugarlo per bene onde togliere tutta l'acqua.
Ridurre il sedano rapa in purea schiacciandolo o passandolo col passaverdure.
Aggiungere la carne, le uova e la farina di azimo, condire col sale e pepe.

Formare delle polpettine, impanarle nella farina, l'uovo ed il pangrattato e far friggere in padella con abbondante olio.

Quando li toglierete potrete immergerli in un sugo di vostro piacere o servirli subito.