Préparation :
Écraser le mangue et le mélanger avec la viande de veau.
Utiliser les feuilles tendres mais grosses du poireau en les laissant intactes.
Farcir les feuilles et les attacher.
Les mettre dans une plaque, verser l'eau de roses et recouvrir de bouillon, mettre un couvercle et faire cuire environ 15 Mn.
Couper en rondelles de 5 cm. de longueur et servir chaud avec le bouillon.