Préparation :
Dans une poêle verser 10 gr. d'huile d'olive, faire dorer les champignons, assaisonner avec le sel à odeur, lorsque les champignons seront presque cuits ajouter les kiwi en rondelles.
Mettre les champignons au centre de l'escalope, la rouler et la maintenir avec un cure-dents.
Enfariner légèrement l'escalope, la cuire dans la même poêle des champignons, assaisonner avec le sel à odeur, flamber au Porto, dès que la flamme s'éteint ajouter les kiwi en rondelles, les laisser chauffer et flamber avec la liqueur de kiwi.