Préparation :
Dans une poêle dorer l'ail, le petit piment et le persil, dès que l'ail commence à dorer ajouter les champignons, mouiller au vin blanc dès que les champignons commenceront à cuire, dès que le vin s'évaporera ajouter le fumet de poisson, laisser évaporer et ajouter les tomates en brunoise.
Laisser cuire lentement.

Entre-temps dorer la lotte coupée en tranches pas trop fines à la poêle avec de l'huile (enfariner légèrement le poisson).
Assaisonner avec le sel de poisson et mettre dans la sauce.

Lorsque la lotte sera bien cuite cuire les bucatini et les faire sauter dans la sauce sans fromage.