Préparation :
Mélanger la pulpe d'agneau et l'assaisonner avec le
sel à odeur.
La partager en deux et faire des boulettes plates et rondes, sur
les côtés mettre les feuilles de laurier et les feuilles de sauge,
recouvrir les feuilles avec le lard d'agneau, maintenir avec un
cure-dents et cuire à la
poêle où au grill.