Recette faites par Pino du restaurant Mooshüsli après que je lui
laissais les
gnocchi à la banane, je puis vous assurez que les Dames
sont plus attirées à cette recette que les hommes.
Préparation :
Couper la banane à moitié dans le sens de la longueur
et la couper en deux.
Rouler chaque quart de banane dans une escalope avec une noix
écrasée, une feuille de sauge et un soupçon de Gorgonzola.
Bloquer la paupiette avec un cure-dent.
Dans une
poêle faire fondre
50 gr. de beurre et cuire la paupiette
légèrement enfarinée, la retourner diverses fois et en fin de
cuisson assaisonner avec le gewürz.
Flamber avec la Grappa et dès que la flamme s'éteint verser la
crème fraîche, laisser rétrécir la crème fraîche avant de servir.