Préparation :
Assaisonner avec le sel de poisson la dorade, lui faire deux entailles sur le corps et la mettre dans une plaque avec de l'huile d'olive, la cuire au four.
Lorsque la dorade sera cuite mettre l'ail et le persil dans la plaque, faire dorer l'ail sur une flamme au maximum mouillant la dorade avec l'huile et l'ail, servir immédiatement.