Préparation :
Chauffer une plaque sur une flamme avec de l'huile, dès qu'elle est fumante enlever du feu, verser les pommes-de-terre, les assaisonner avec le romarin, le sel de poisson, les badianes écrasées et les morilles hachées, enfourner à une température de 260° C. environ 10 Mn. sans mélanger, retirer du four et mettre la lotte coupée en morceaux de 150 gr. environ, verser le fumet de poisson, le Pastis et remettre au four environ 10 Mn., retirer du four, recouvrir avec le gruyère râpé et laisser gratiner au four avant de servir.