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Francese
Coda di rospo al forno con patate al rosmarino
Ingredienti :
600 gr. di coda di rospo
500 gr. di patate a dadini
1 ramo di rosmarino
5 cl. di fumetto di pesce
1 tappo di Pastis
2 badiane schiacciate
2 spugnole
100 gr. di gruviera grattugiato
sale di pesce
Preparazione :
Scaldare una teglia su una fiamma con dell'olio, appena fumante togliere dal fuoco, versare le patate, condirle col rosmarino, il sale di pesce, le badiane schiacciate e le spugnole tritate, infornare ad una temperatura di 260° C. circa 10 Mn. senza mescolare, ritirare dal forno e mettere la coda di rospo tagliata a pezzi di 150 gr. circa, versare il fumetto di pesce, il Pastis e rimettere al forno circa 10 Mn., ritirare dal forno, ricoprire col gruviera grattugiato e lasciar gratinare al forno prima di servire.
Scaldare una teglia su una fiamma con dell'olio, appena fumante togliere dal fuoco, versare le patate, condirle col rosmarino, il sale di pesce, le badiane schiacciate e le spugnole tritate, infornare ad una temperatura di 260° C. circa 10 Mn. senza mescolare, ritirare dal forno e mettere la coda di rospo tagliata a pezzi di 150 gr. circa, versare il fumetto di pesce, il Pastis e rimettere al forno circa 10 Mn., ritirare dal forno, ricoprire col gruviera grattugiato e lasciar gratinare al forno prima di servire.