Préparation :
Faire quatre pains avec la pâte, l'étendre et mettre au centre les filets de carpe, les assaisonner avec le sel de poisson et recouvrir avec la sauce Livournaise, recouvrir les filets avec le pain.
Laisser lever 20-30 Mn. environ.
Enfourner à une température de 310° C. passer au pinceau à mi-cuisson avec de l'eau et huile (pour faire reluire la croûte).

Lorsque le pain sera cuit frotter une gousse d'ail et servir.