Préparation :
Couper les gambas à moitié dans les sens de la longueur, les
assaisonner avec le
sel de poisson et l'assaisonnement pour
poisson, cuire à la
poêle avec un peu d'huile de l'assaisonnement
pour poissons, dès qu'elles seront devenues
roses verser le Pastis
après quelques instants verser le vin blanc, laisser évaporer de
moitié et verser la sauce au raifort, si nécessaire verser du
fumet
de poisson où de la crème fraîche.