Écrit le 29-Octobre-1997 : 15:02
Sauce froide aux endives Belges
Pappardelle au canard
Kasher -- Oui
Casseruola di sardine Italien
Poissons
Ricetta N° 2786
Rougets en lanterne
Casserole de sardines

Ingrédients :

24 sardines
1 tomate
1 carotte
1 branche de thym
1 oignon
aneth
10 cl. de vin blanc
1 dl. de fumet de poisson

Préparation :
Couper en brunoise les légumes et les disposer dans une cocotte en terre-cuite, mettre les sardines sur les légumes, mettre 50 gr. de beurre, assaisonner avec le sel et poivre, mettre un couvercle et allumer la flamme au maximum.

À mi-cuisson déglacer au vin, laisser évaporer totalement (sans couvercle) et verser le fumet de poisson.