Preparazione :
Tagliare a dadini le verdure e disporle in una ciotola di terra cotta, mettere le sardine sopra le verdure, mettere 50 gr. di burro, condire col sale e pepe, incoperchiare e accendere la fiamma al massimo.

A metà cottura sglassare col vino, lasciar evaporare totalmente (senza coperchio) e versare il fumetto di pesce.