Préparation :
Mélanger les poissons, l'ail, le persil et les œufs.
Farcir les poivrons.
Dans une casserole verser le beurre escargot, les oignons et les champignons, lorsque les oignons seront dorés disposer les poivrons, les laisser chauffer et verser le cocktail de Sambuca, de Grappa et Cognac, faire flamber et verser le fumet de poisson et la sauce tomate.
Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle, lorsque les poivrons seront cuits vous pourrez dresser.