Préparation :
Cuire les malloreddus al dente, les égoutter et les refroidir, mélanger les malloreddus avec de l'huile d'olive, les petits artichauts crus en quartiers, les petits pois cuits, les carotte Vichy, les asperges, l'échalote et les fromages, servir avec des feuilles de basilic et menthe.