Préparation :
Cuire les petits pois dans le fumet de poisson, à peine cuits, les égoutter et les laisser en réserve, dans le même fumet cuire les broccoli, les égoutter et les laisser en réserve.
Dans une poêle avec du beurre dorer l'échalote hachée, ajouter les courgettes et les faire cuire flamme au maximum, lorsqu'elles seront cuites ajouter le saumon frais et fumé coupé en brunoise, lorsqu'il sera cuit, flamber avec la Vodka et Pastis, dès que la flamme s'étend, ajouter le poivre vert, les petits pois et les broccoli, assaisonner avec le sel et poivre, verser la sauce tomate et le laisser cuire flamme au minimum.

Cuire les strette à la réglisse dans le même fumet de poisson de la cuisson des légumes, les égoutter al dente et les faire sauter à la poêle, le fromage Est déconseillé.