Préparation :
Couper la pulpe de bison en
brunoise de
2 cm. environ.
Dans une poêle dorer l'oignon coupé en
Julienne et la gousse d'ail hachée,
ajouter le bison et à flamme vive le faire dorer sur toutes les faces, flamber avec le
Whisky et dès que la flamme s'éteint ajouter les crevettes, les gambas et le raifort,
verser un peu d'eau où bouillon où
fumet de poisson et laisser cuire quelques mn.
Cuire le
riz Wild Rice dans l'eau bouillante salée et losqu'il le sera cuit mélanger
avec le bison.
Verser sur un plat, disposer les gambas dessus et servir immédiatement.