Préparation :
Couper en Julienne les légumes et les étuver dans une
casserole avec du beurre à petit feu.
Ajouter les coquilles Saint Jacques, mettre un couvercle et les cuire à feu moyen quelques Mn.
Mettre le safran dans le fumet de poisson, faire bouillir le spumante dans une casserole
et à ébullition le verser sur les coquilles Saint Jacques, mélanger et faire évaporer, verser
le fumet de poisson et la crème fraîche, assaisonner avec le
sel de poisson.
Cuire les spaghetti al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce sans fromage.