Préparation :
Mélanger la viande de veau avec l'ail haché, le persil, le parmesan, l'œuf, sel et poivre.
Farcir les fleurs de courge et couvrir la farce avec les pétales.
Dans une poêle verser 40 gr. d'huile d'olive et à peine fumant disposer les fleurs de courge, les retourner diverses fois et verser la sauce tomate, dès qu'elle bout baisser la flamme.
Lorsque la farce sera cuite (20-30 Mn.) cuire les spaghetti al dente et les faire sauter dans la sauce.

Variante :
Procéder de la même manière, avec les temps de cuisson réduits et sans farce.