Préparation :
Dans une poêle verser la Vodka, le jus de citron, le poivre vert et les feuilles de sauge.
Dès que les penne seront al dente flamber à la Vodka et faire sauter les penne avec une poignée de parmesan râpé, verser la sauce tomate dès que la flamme s'éteint.
Étendre la peau de poulet et entourer les penne, rouler comme des cannelloni et disposer sur une plaque beurrée, recouvrir avec les rondelles de tomate et saupoudrer de parmesan.
Faire gratiner au four chaud.

Variantes :
1) Remplacer la peau de poulet par des crêpes.
2) Remplacer la peau de poulet par des poivrons rouges grillé.