Écrit le 30-Mars-1997 : 13:28
Farce à la Génoise
Spaghetti du Tigullio
Kasher -- Non
Bucatini alla Romana Italien
Pâtes
Ricetta N° 1108
T-Bone ortolanne
Bucatini à la Romaine



Ingrédients :
350 gr. de bucatini
250 gr. de petits pois
80 gr. de ventrêche fumée
1 oignon haché
2 œufs
parmesan râpé


Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans 80 gr. d'huile d'olive, ajouter les petits pois et faire étuver 20 Mn. à petit feu avec 20 gr. d'eau où de bouillon.
Dans une poêle faire cuire la ventrêche fumée coupée en Julienne, verser les bucatini cuits al dente et les faire sauter.
Battre les œufs avec le parmesan, sel et poivre et verser dans la poêle sans faire cuire l'œuf (voir spaghetti Carbonara), ajouter les petits pois en laissant quelques instants sur le feu et servir chaud.