Préparation :
Couper à moitié les pommes-de-terre sans les éplucher, creuser le centro sans les abimer, râper la partie creusée et râper le parmesan et le provolone, mélanger les pommes-de-terre râpées, les fromages et les œufs, mettre le tout dans les pommes-de-terre creusées, les recouvrir avec l'autre moitié des pommes-de-terre et les enrouler dans le papier alluminium, cuire les pommes-de-terre au four et servir lorsqu'elles seront cuites.