Préparation :
Cuire les asperges dans un bouillon léger avec une cuillère de sucre et une noisette de beurre.
Utilisant les œufs cuits dur et l'œuf cru faire comme si c'était une mayonnaise, à la fin, lorsque elle sera prise, ajouter le jus de citron, les graines d'anis et les fines herbes, égoutter les asperges et les recouvrir avec la sauce.