Préparation :
Lorsque la rhubarbe sera en fleur, cueillir la fleur lorsque elle ce sera ouverte.
Lorsque vous ferez la béchamel, mettre les pétales de roses, l'eau de roses et les fleurs de rhubarbe à cuire, dès que la béchamel aura repri l'ébullition verser dans une plaque, saupoudrer avec du fromage râpé (à volonté) et faire gratiner au four, servir chaud.