Préparation :
Dans une casserole dorer les gousses d'ail et le persil haché, ajouter les champignons cèpes coupés en brunoise, après la cuisson assaisonner avec le sel à odeur puis déglacer au vin blanc.
Laisser évaporer totalement (flamme au maximum) puis verser le bouillon (environ 5 cl.), laisser évaporer presque totalement et verser la crème fraîche avec les fines herbes.