Préparation :
Choisir des pommes-de-terre farineuses cuites à vapeur.
En faire une purée et y ajouter 50 gr. de beurre, assaisonner avec le sel et poivre.
Ajouter la crème fraîche et les œufs, mettre dans un sac à poche et en faire des cylindres de 1 cm. sur ½ cm.
Cuire à la poêle préférablement au beurre.
L'on pourrais ajouter du parmesan dans l'appareil.