Préparation :
Hacher le poulet éliminant la peau.
Bouillir le lait et la crème fraîche et laisser refroidir.
Hacher le poulet et le mélanger avec les cailles, les œufs, le
lait, la crème fraîche, l'eau de roses, le poivre rose, le Porto et
assaisonner avec le
sel.
Tapisser les bocaux à fermeture hermétique avec les pétales de
roses, disposer la farce au centre, fondre le graisse de canard et
recouvrir la farce, fermer les bocaux.
Faire stériliser dans une
casserole avec de l'eau à une température
fixe de
100° C. pendant
35-
40 Mn.