Préparation :
Laisser les têtes des bolets entières, les assaisonner avec le sel à odeur et les cuire au grill en commençant de la partie de la peau.
Après les avoir retournés et qu'ils seront cuits les retourner la peau sur la grill, recouvrir avec du parmesan en écailles fines, mettre un couvercle 3 Mn. et dresser.

Après que j'ai préparé cette délice un client Helvétique me demander de flamber à la Grappa sur l'assiette.
Je dirais que le flambage est de trop.