Préparation :
Couper le
parmesan en écailles grosses.
Mélanger diverses sortes de
salade avec de l'ail en tranches et de
l'oignon, assaisonner avec du sel,
poivre, huile d'olive, citron où
vinaigre.
Disposer les écailles de parmesan sur une plaque et mettre les
miettes sur la salade, enfourner
1-
3 Mn. environ, le parmesan
devra commencer à dorer.
Disposer chaud sur la salade et un
œuf poché (
4 Mn.).