Préparation :
Hacher le plus finement possible le melon.
Monter en neige les blancs d'œufs avec la pincée de sel.
Ajouter les blancs d'œufs au melon et mélanger délicatement avec une spatule.
Mettre un soupçon de beurre dans une poêle et avec une cuillère mettre un peu de l'appareil dans la poêle, l'étaler et la cuire, la retourner.