Préparation :
Faire fondre le beurre escargot dans une
poêle à feu doux.
Enfariner les cuisses de grenouilles, les saler (il est
possible avec le
sel à odeur).
Les faire revenir à la poêle, les flamber à la Grappa,
dès que la flamme s'éteindra verser la sauce tomate et
laisser réduire.
Un restaurateur que je connais, les flambe avec la Sambuca,
très bonne aussi.
Les escargots fait de la même manière sont aussi bon, dans
ce cas ne pas les enfariner.