Écrit le 16-Avril-1996 : 14:08
Crêpes aux trois poivres
Crostini au foie de poulet
Kasher -- Non
Cosce di rane al sugo Italien
Hors-d'œuvres
Ricetta N° 194
Fruits de mer en gélatine
Cuisses de grenouilles en sauce



Ingrédients :
6 cuisses de grenouilles
60 gr. de beurre escargot
1 cl. de Grappa
1 dl. de sauce tomate


Préparation :
Faire fondre le beurre escargot dans une poêle à feu doux.
Enfariner les cuisses de grenouilles, les saler (il est possible avec le sel à odeur).
Les faire revenir à la poêle, les flamber à la Grappa, dès que la flamme s'éteindra verser la sauce tomate et laisser réduire.

Un restaurateur que je connais, les flambe avec la Sambuca, très bonne aussi.

Les escargots fait de la même manière sont aussi bon, dans ce cas ne pas les enfariner.