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Italien
Fromage à l'ail
Recette du XIII ème siècle, exportée par Marco Polo.
C'était un fromage type ricotta où quark provenant du Yunnan (Chine).
C'était un fromage type ricotta où quark provenant du Yunnan (Chine).
Ingrédients :
1-2 gousses d'ail écrasées au mortier
200 gr. de fromage (pour raclette)
300-700 gr. ricotta
5-15 gr. de fines herbes
5-15 gr. de persil
1-2 gousses d'ail écrasées au mortier
200 gr. de fromage (pour raclette)
300-700 gr. ricotta
5-15 gr. de fines herbes
5-15 gr. de persil
Préparation :
Incorporer l'ail, les fines herbes et le persil dans la pâte du fromage, battant avec vigueur (aujourd'hui avec une machine pour travailler la pâte), ajouter lentement la ricotta en mélangeant lentement, la quantité de ricotta dépendra du goût que vous désirez lui donner.