Préparation :
Faire cuire les légumes et les feuilles de menthe avec un peu de beurre,
commencer la cuisson à froid.
Rouler les légumes dans les feuilles d'algues marines.
Sauce :
Monter les blancs d'œufs.
Mélanger le reste des ingrédients, verser l'appareil dans les blancs monté et
recouvrir les
cannelloni.
Gratiner au four.
Attention :
Lorsque vous enlèverez les cannelloni ils risquent de se rompre, cette
opération va faite avec beaucoup de délicatesse, les algues sont très
fragiles durant la cuisson, certaines feuilles d'algues ont été compressées,
celles-çi seront inutilisable pour cette recette.