1’5 dl. de Trebbiano de Romagna
500-700 gr. de farine pré-œufs
Préparation :
Je ne puis vous dire la quantité précise des pré-œufs cause des diverses grandeurs
de ses derniers.
Faire bouillir le Trebbiano jusqu'à réduction de moitié.
Faire une fontaine avec la farine et verser le Trebbiano dès qu'il sera refroidi,
ajouter les pré-œufs et pétrir.
Si il serait nécessaire ajouter des autres pré-œufs où du Trebbiano.