Préparation :
Hacher le poulet éliminant la peau.
Bouillir le lait et la crème fraîche et laisser refroidir.
Hacher le poulet et le mélanger au porc, les œufs, le lait, la crème fraîche, l'eau de roses, le poivre rose, le Porto et assaisonner avec le sel.
Tapisser les bocaux à fermeture hermétique avec les pétales de roses, disposer la farce au centre, fondre la graisse d'oie et recouvrir la farce, fermer les bocaux.
Faire stériliser dans une casserole avec de l'eau à une température fixe de 100° C. pendant 35-40 Mn.