Préparation :
Inciser les têtes d'ail sans les détacher, les disposer sur une plaque légèrement beurrée, assaisonner avec le sel à odeur, enfourner à une température de 150° C. environ 30 mn., déglacer au vin et continuer la cuisson environ 1 H 30 en mouillant plusieurs fois au vin, si l'ail devrait dorer trop vite le recouvrir avec une feuille de papier aluminium.