Préparation :
Mettre à tremper les morilles dans le Champagne avec les orchidées Snow White, lorsque les morilles seront attendries les égoutter, enlever les orchidées du Champagne, les hacher et farcir les morilles avec les orchidées.
Dans une poêle dorer les échalotes dans 40 gr. de beurre, ajouter les filets de bison et les faire cuire selon les propres goûts, assaisonner avec le sel à odeur et recouvrir les filets avec les orchidées Vanda Suavis et les tranches de foie gras, mettre les morilles dans la poêle et mettre un couvercle (flamme au minimum), après environ 5 mn. de cuisson jeter la matière grasse et flamber avec l'Armagnac, dès que la flamme s'éteint verser le Champagne (flamme au maximum), pendant que le Champagne s'évaporera disposer les morilles sur le foie gras, servir lorsque il restera environ 20 cl. de Champagne.