Écrit le 02-Octobre-1997 : 04:05
Citrons sèches
Cornichons en saumure
Kasher -- Oui
Cetrioli all'aceto Italien
Divers
Ricetta N° 2348
Filets de rouget aux épices
Cornichons au vinaigre

Préparation :
Choisir les cornichons plus petits, les laver et les essuyer.
Disposer les cornichons en couches dans un récipient avec du gros sel, considérant pour chaque kilo de cornichons 100 gr. de sel, terminant avec une couche de sel.
Laisser macérer pendant 24 heures puis jeter l'eau, essuyer les cornichons un après l'autre, les mettre dans les bocaux, faire bouillir du vinaigre (avec les épices de vôtre choix) et verser dans les bocaux.
Laisser refroidir avant de fermer hermétiquement.
Attendre un mois avant de consommer.
La conservation durera environ un an.