Préparation :
Monter le beurre jusqu'à qu'il sera mousseux.
Assaisonner avec le sel parfumé et laisser incorporer.
Verser l'Armagnac avec le safran (précédemment délayé) et laisser incorporer.
Piler le foie gras et l'ajouter au beurre, laisser incorporer.
Pour qui le désire il pourra ajouter 50-100 gr. de poivre vert.