Écrit le 29-Août-1997 : 01:53
Sauce froide à la gélatine
Beurre au foie gras
Kasher -- Oui
Capuccino Italien
Cocktails
Ricetta N° 2101
Absinthe Helvétique
Capuccino










Souvent à l'étranger l'on confond le capuccino avec le café
Viennois.
Le capuccino est fait avec un café serré et la mousse de lait,
pour obtenir la mousse du lait il suffit de chauffer le lait sous
la vapeur faisant un mouvement d'entrée et sortie du bec.
Mettre le lait avec sa mousse dans une tasse et vider un
café serré.
Le lait devra avoir au minimum 8% de matière grasse.
La poudre de cacao est un surplus uniquement pour beauté.